Калькулятор сборки закваски

Как получается результат

F_tot=L/(1+h); вклад сида Fs=seed/(1+hs); добавки flour=F_tot−Fs, water=W_tot−Ws.

Пример

200 г при 100%, сид 20 г 100% → +90 г муки и +90 г воды.

Ограничения

Время созревания и активность закваски не прогнозируются.

Источники

• Методика N1RO

Проверено: 14.09.2026 · Актуальность: 14.09.2026 · Редакция N1RO